荷兰豆150克，口蘑罐头一罐，白芝麻1汤匙(15克)。
橄榄油2汤勺，生抽1汤匙(15克)，盐1/2茶匙，素蚝油1茶匙(3克)+少量清水。
1、荷兰豆依次去老筋。
2、去筋的荷兰豆用清水浸泡洗净。
3、我用的是口蘑罐头，相当于半成品，炒制简单方便。也需要用清水浸泡洗净。
4、把洗干净的荷兰豆和口蘑控干水份备用。清炒小菜我喜欢用橄榄油，更加健康。
5、口蘑对半切开备用。
6、锅中加入清水烧开，放入荷兰豆焯一下水，在水中加入几滴橄榄油，可以让焯烫的荷兰豆更加碧绿。
7、荷兰豆焯烫约1分钟左右即可。
8、炒锅中放入适量橄榄油。
9、放入荷兰豆翻炒。
10、再放入切好的口蘑同炒，放入生抽和盐调味。
11、炒制半熟时加入素蚝油汁。
12、待汤汁收干，撒上适量白芝麻即可出锅。
1、荷兰豆也属于豆类，和扁豆一样，需炒熟再食用。
2、此菜适合快火爆炒，出来的味道会更香，所以提前焯一下荷兰豆，也便于炒的时候易熟。
3、快火爆炒的菜更喜欢用特级初榨橄榄油，它具有很高的热稳定性，即使用于煎炸，也丝毫不会破坏营养价值。
4、使用好的特级初榨橄榄油制作热菜，不但不会破坏蔬菜的颜色，而且会赋予菜品润滑清甜的口感，家中烹饪我一直用品利特级初榨橄榄油。
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